1. Máy xay giò chả Yamafuji A50 (chưa có biến tần)
Đối với các cơ sở sản xuất giò chả, việc chọn máy xay làm giò công nghiệp chất lượng là vô cùng quan trọng. Máy xay giò chả Yamafuji A50 đáp ứng hoàn hảo yêu cầu này với công suất vượt trội, thiết kế tiên tiến và độ bền bỉ cao, do đó được rất nhiều đơn vị sản xuất tin dùng.
Yamafuji – thương hiệu uy tín đến từ Nhật Bản – đã và đang khẳng định vị thế vững chắc trên thị trường máy chế biến thực phẩm tại Việt Nam, đặc biệt là trong lĩnh vực thiết bị làm giò chả.
2. Thông số kỹ thuật của máy xay giò chả Yamafuji A50
- Model: A50 - Thương hiệu: Yamafuji - Điện áp: 380V/50Hz - Công suất motor: 30 HP - Công suất biến tần: 30 HP - Năng suất: 40–50 kg/mẻ - Thời gian xay: 3 – 4 phút / 1 mẻ - Chất liệu: Inox cao cấp 304 - Lưỡi dao 4 cánh.
3. Ưu điểm vượt trội của máy làm giò chả A50
- Không cần điều chỉnh tốc độ, không phức tạp về bảng điều khiển, máy A50 hoạt động với cơ chế bật – chạy – tắt rất dễ hiểu. Dù là người mới hay nhân viên lâu năm, chỉ cần hướng dẫn cơ bản là có thể vận hành máy thuần thục, tránh sai sót kỹ thuật. - Máy A50 không có biến tần cũng không cần cài đặt hoặc lập trình ban đầu. Chỉ cần đấu nối đúng nguồn điện 380V là máy có thể vận hành ngay, tiết kiệm thời gian và công sức lắp đặt. - Nhờ motor chạy khỏe và khoang nồi xay inox dày, máy A50 có khả năng giảm ma sát – hạn chế sinh nhiệt, giúp:
Thịt không bị chín tái khi xay, giữ độ dai dẻo tự nhiên.
Giò không bị tách nước, đảm bảo kết cấu dẻo mịn chuẩn truyền thống.
Đây là yếu tố rất quan trọng đối với nghề làm giò chả, nơi mà chất lượng phụ thuộc 90% vào kỹ thuật xay và giữ nhiệt. - Chân máy được thiết kế vững, có thể cố định xuống sàn, giảm tối đa rung lắc khi chạy tốc độ cao. - Không cần chia nhỏ quá nhiều mẻ như các dòng nhỏ hơn, A50 giúp bạn:
Xay mỗi mẻ 40–50kg, tiết kiệm đáng kể thời gian.
Đảm bảo đồng đều chất lượng giữa các mẻ, nhất là khi sản xuất số lượng lớn để giao sỉ.
4. Mẹo xay giò dai ngon bằng máy xay giò Yamafuji A50
Dù máy Yamafuji A50 có tốt đến mấy, vẫn cần kết hợp với các mẹo sau để tối ưu hóa chất lượng giò:
4.1 Nguyên liệu chuẩn
Thịt tươi, nóng (heo vừa mổ): Đây là yếu tố quan trọng hàng đầu. Thịt mới mổ vẫn còn độ đàn hồi và protein chưa bị co cứng, giúp giò kết dính tốt hơn. Nếu không có thịt nóng, cần làm lạnh thịt thật nhanh sau khi mua về.
Tỷ lệ nạc-mỡ phù hợp: Thông thường, tỷ lệ khoảng 80-85% nạc và 15-20% mỡ (hoặc tùy theo công thức và khẩu vị). Mỡ giúp giò mềm, không bị khô, nhưng quá nhiều mỡ sẽ làm giò bị ngấy và kém dai.
4.2 Xay đúng kỹ thuật
Thịt thái nhỏ đều: Giúp máy xay nhanh hơn và đều hơn.
Xay nhanh, xay mạnh: Với máy Yamafuji A50, bạn có thể xay một mẻ lớn nhanh chóng. Tránh xay quá lâu hoặc xay ngắt quãng, vì điều này có thể làm thịt nóng lên.
Không quên cho đá vào khoang chứa đá để giữ nhiệt độ thấp và tạo độ ẩm cho thịt.
Trong quá trình xay, cần liên tục kiểm tra độ kết dính của thịt. Khi thịt bắt đầu chuyển màu trắng hồng, có độ dẻo, mịn và quết lại thành khối, đó là lúc đạt yêu cầu.
Sau đó, nêm nếm gia vị mắm ngon, hạt tiêu, đường, bột ngọt,... đúng tỷ lệ vào cối xay để được trộn đều. Máy xay giò chả Yamafuji A50 sẽ giúp nâng tầm dây chuyền sản xuất giò chả của bạn. Hay nếu bạn chỉ cần xay một lượng giò vừa đủ cho gia đình, bạn có thể tham khảo model: Máy xay giò chả inox KG5 (3,5KW). Nếu bạn muốn được tư vấn kỹ hơn, đừng ngần ngại liên hệ với điện máy Hải Minh để có thêm thông tin chi tiết.
.jpg)
